記念日や接待に適した高崎市のお店

ACCESS

高崎駅より車で8分ほどの立地に店舗を構え、ご予約優先でご案内しています。大切な記念日や接待の場に相応しい、落ち着いた空間で食事を提供いたします。8席のみのカウンター席は、会話と食事だけに集中できる時間を過ごす空間であり、賑やかな宴会ではなく、静かな空間で過ごしたいお客様のニーズにお応えします。一皿一皿と丁寧に向き合い、薪料理の魅力をお伝えいたします。

コースで楽しめる様々な薪火料理

薪火は、調理のジャンルが幅広く、食材へ多様な表現をもたらします。この薪火を和食の伝統的な技法と融合させることで、食材の力を最大限に引き出す試みを続けております。薪材によって変化する香りの付き方を綿密に計算し、地域の有機野菜の瑞々しさ、赤身肉の力強い旨味など、各食材の個性を際立たせます。提供するコース料理は、多様な薪火の表現を味わっていただく構成を追求します。

和の枠を超えた奥深い味わいを提供

単なる燃料ではなく、料理の香りを司る重要な要素として薪をとらえ、北軽井沢産の薪材は、環境負荷を極力抑えた方法で調達されており、ボイラー乾燥時の熱源にも木の端材を使用するなど、持続可能性に配慮しています。さらに、水分量を徹底的に管理することで、黒煙の発生を抑え、清澄な燻香を食材に付与します。この薪の純粋な香りで、和食の枠を超えた奥深い味わいを創造しております。