和食は群馬県、高崎市の薪火 井ノ口 | コンセプト

ゆっくりと過ごせる空間でディナータイムを提供することに特化しており、8席のみのカウンター席で、薪料理をご堪能いただけます。賑やかな宴会ではなく、大切な方と並び合って座り、隣同士で落ち着いて会話を楽しみながら、料理と向き合うための空間です。コース料理として、一皿一皿丁寧に仕上げた料理の数々を、落ち着いた雰囲気のある店内でお召し上がりいただけます。

薪料理は、食材そのものだけでなく、その背景にある哲学や想いを何よりも大切にしています。地域の有機農家の方々と密に連携し、仕入れる野菜・魚・卵は、群馬県産を中心に厳選しています。
肉料理に使用する和牛は、循環型の畜産に取り組む生産者から仕入れたもの。等級を無理に追い求めることなく、牛にストレスを与えない健康的な飼育環境のもとで、丁寧に育てられています。

私たちは実際に生産者のもとを訪ね、直接お話を伺いながら、その食材が生まれる背景や想いを理解したうえで仕入れを行っています。そうしたつながりが、一皿一皿の味わいを形づくっています。

薪火で仕上げられたコース料理は、従来の和食の枠を超えた複雑な風味を持つため、ワインと日本酒の豊富なラインアップを揃え、緻密なペアリングをご提案いたします。薪火の燻香や赤身肉の力強い旨味には、厳選された赤ワインが持つタンニンや熟成香が深く調和します。一方、繊細な野菜料理や和の風味には、白ワインの清涼感や、味の幅が広い日本酒の多様性を活かした選択肢があります。

ディナーを通じて、五感全てで記憶に刻む特別な時間を過ごしていただくことを願っております。カウンター席で目の前で燃え盛る炎の揺らぎは、視覚と心を落ち着かせ、非日常の感覚をもたらします。料理以外にも、江戸や明治の古い時代の職人技が光る器を使用しており、当時の美意識や質感も愛でていただけます。接待や記念日などに相応しい、深い感動と豊かな時間を提供いたします。