和食は群馬県、高崎市の薪火 井ノ口 | コース料理で提供

薪火の特性を活かし、最大限食材の美味しさを引き出す料理にこだわっております。薪火は着火後に火力が徐々に減衰していく性質を持ち、安定した温度調整が困難です。そのため、お客様へベストな状態で提供できるよう、コース料理として全体の流れを考慮しながら提供しております。料理人は、常に変化する炎と対話し、その日の薪材や食材の状態に合わせて火力を読み切り、コース全体を一貫した品質で構成することに全力を注ぎます。高崎市で和食に新たな可能性を引き出しており、一期一会の特別な体験をお届けいたします。

コース料理の提供において、ドリンクのペアリングは料理をさらに際立たせるために必要不可欠な要素です。薪火料理の複雑な風味とコースの繊細な流れを考慮し、日本酒やワインなどの豊富なラインアップから、各皿に合う一杯を高崎市でご提案します。地域の有機野菜の持つ土の香りや、薪火で香りが移った赤身肉の力強い旨味など、料理の個性を最大限に引き出すよう、ドリンクの温度や酸味、香りのバランスを緻密に計算しております。この専門的なペアリングによって、和食単体で味わう以上の深みと広がりをお伝えします。