和食は群馬県、高崎市の薪火 井ノ口 | ペアリングサービス

薪火で繊細な燻香をまとった料理と、厳選されたワインのアロマが織りなす化学反応を探求しております。薪火調理は、食材に和食の風味を超えた複雑な層をもたらすため、単なる日本酒の提供に留まらず、欧州のワインとの調和を重視しています。薪の芳醇な香りと、ワインが持つ樽香や熟成香がどのように重なり、お互いの個性を際立たせるかを計算し、高崎市で最適な一杯をご提案いたします。特に、香りが豊かな赤身肉の一皿と力強い赤ワインとの組み合わせは、お客様の思い出に残るようなペアリング体験を提供しています。

循環型畜産農家様から仕入れた赤身肉は、その力強い旨味と健康的な弾力性が特徴的です。この個性を最大限に活かすためにも、ペアリングにおいては、赤身肉の持つ骨格に負けない、厳選された赤ワインのラインアップを揃えております。タンニンがしっかりとしたフルボディから、複雑なアロマを持つ熟成ワインまで、肉料理の火入れや香りの付与具合に合わせて、適した一本を選び抜きます。高崎市で和食をメインに提供するお店として、赤身肉の持つポテンシャルを最大限に引き出し、お客様の味覚を新たな次元へと導きます。