和食は群馬県、高崎市の薪火 井ノ口 | ワインとのマリアージュ

薪火を使った和食は、日本の食材と調理法を基盤としながらも、薪の熱源がもたらす燻香や力強さが、産地ごとに異なる味わいとの化学反応を生み出します。特に、薪火で香ばしく仕上げられた料理の複雑な風味は、赤ワインや白ワインの特性と深く共鳴します。高崎市で和食という既存の枠組みに留まらず、ワインとの調和を通じて料理の可能性を広げます。世界各国から厳選された味わいを用いて、薪火調理という革新的なアプローチによって、生産者様のこだわりが光る厳選した食材の持つ奥深さを一層引き立てる様子をご体感いただけます。

薪火で調理された地域の有機野菜をはじめ、瑞々しさが特徴的な食材との相性を考え、白ワインも多数のバリエーションを用意しています。料理の持つ瑞々しさやほのかな香りを損なうことなく、むしろその繊細さを際立たせるような白ワインを厳選しております。料理の温度や風味に合わせて最適な温度管理を行い、そのポテンシャルを発揮させます。白ワインが持つ軽やかでありながら骨格のしっかりとした構造が、薪火を使って調理される和食との相性を高めます。高崎市で提供するコースにアクセントを与えるメニューを提供しています。