『薪焼きのサラダ』

薪の火を通じてその季節の素材を味わう

・香りを纏わせる
・揺らぐ火の上での火入れ
・熾火での火入れ

素材によってアプローチを変えて盛り付けされた一皿

冬から春へと少しずつ季節が移り変わる

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