『シルクサーモン』

東吾妻、箱島の湧水から育てられたシルクサーモンは
天然のミネラル分を多く含み良質な軟水の中で育てられる
ことで川魚にありがちな臭みはなく、派手さはないが
繊細な旨味が特徴でその水質の良さを物語っている

この時期は旬の菊芋のソースと金柑の甘露煮のペーストを
添えて

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