WINEワインサービスは、お客様自身がリストから選択するだけでなく、コース料理全体とお客様の嗜好を総合的に判断し、最適な一本をご提案するペアリングをサポートいたします。薪火料理の絶妙な香りの変…
PAIRINGコース料理へのペアリングサービスは、単に料理に合う酒を選ぶだけでなく、お客様のその日の気分やアルコールの嗜好を深く理解することから始まります。提供するコース料理の特性を熟知した料理人…
COURSEMEAL料理人が食材の仕入れから調理、提供のタイミングまで、全てを管理することで、コース料理として一つのストーリーを紡ぎます。アラカルトでの提供は、コースを最後まで食べきることが困難な方…
DINNERお客様の食事と会話に集中していただくことを意識し、ディナー空間を設計しております。カウンター席のみの落ち着いた雰囲気の中で、お互いの会話に専念できる環境を提供します。目の前の料理と炎…
MEAT大切な方との特別なひと時や接待の場において、薪火を使った存在感のある肉料理をお召し上がりいただけます。わずか8席の静かなカウンター席のみで構成された店内は、落ち着いた大人の時間を過ごす際…
FEATUREこだわりの食材を使用し、薪火調理で仕上げたコース料理を提供いたします。薪火だからこそ実現できる赤身肉料理は、噛むほどに旨味が広がる逸品です。炎の揺らめきを間近に見られるカウンター席で…
CONCEPT炎の力と厳選された食材が織りなす薪火和食を通じて、お客様へ特別な時間を提供します。コース料理は、地域の有機野菜や、健康的な飼育を貫く熊本牛など、強いこだわりを持った生産者の恵みを最大…
INTRODUCTIONお客様の五感を刺激し、日常の喧騒から離れ、リラックスできる環境を意識して設計しております。8席のみのカウンター席では、炎の揺らぎが織りなす美しさと、料理人が薪火を操る真摯な姿を独…
MENU薪火調整の難しさから、厳選された食材を使用した薪料理を中心としたコース形式にて献立を提供しております。コースの流れは、地域の有機野菜から、熊本の循環型畜産農家様の赤身肉に至るまで、生産…
RECRUIT薪火和食という革新的なジャンルを通じて、生産者様の価値向上と、お客様への思い出に残るディナー体験を提供することを目指しています。この理念に共感し、ともに食の新たな高みを目指す意欲的な…